杏仁

一种食用坚果。蔷薇科，李属乔木杏的种子。原产亚洲西部。中国栽培已达2000年，是世界杏仁的主产国之一，主产地为华北和西北地区。种仁为食用部分。分为甜杏仁和苦杏仁两种。甜杏仁供食用。含脂肪丰富，约50％，蛋白质25％，是脂肪和蛋白质的良好来源。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可致氢氰酸中毒。